炸醬面如何做

文章導讀

經常看韓劇的人想必都非常嚮往韓劇中經常出現的炸醬面,而韓式炸醬面傳入中國之後,也受到了許多中國人的歡迎。但是其實在中國本土地區也有關於炸醬面的製作方法,並且這種製作方法更符合中國大眾的口味。對於愛吃麵條的讀者來說,千萬不要錯過關於對炸醬面製作方法的介紹。

老北京炸醬面做法

用料:麵條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。

做法

1、豆瓣醬,肥一點的五花肉,甜面醬,豆豉辣醬,番茄醬。

2、準備配菜:蔥花、姜米、香菜、八角2個。

3、鍋中倒入適量的玉米油,油溫微熱放入五花肉,小火煸出油和香味。

4、煸出油后的五花肉變色,此時放入2顆八角,和姜米炒香。

5、炒香後放入香菜恭弘=叶 恭弘,加入香菜的醬非常香,如果不習慣吃香菜,這步可以省略。

6、放入需要量的豆瓣醬。

7、加入甜面醬,為了在炸醬中增加甜度,柔和豆瓣醬本身的鹹度。

8、喜歡吃辣的朋友,可以適當加一些豆豉辣醬。

9、放入少許番茄醬,來柔和炸醬的口感,並且增加複合味道。

10、所有醬都放好后,用鏟子炒勻。

11、加入少許的清水,慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12、熬制粘稠后,如圖中的樣子,放入蔥花,點一點糖,和味精炒勻即可出鍋。

13、水開后,下入麵條。不要煮的過久,否則吃起來就會很沒口感,但一定要煮熟。

14、煮熟的麵條放入涼開水中過水,夏天更適宜吃過水兒面。

15、豐富的菜碼,黃瓜絲,萵筍絲,胡蘿蔔絲,豆腐絲,圓白菜絲,青豌豆,甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水后再用。

16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

17、碼上菜碼,淋上炸醬,撒上黃飛紅麻辣花生碎。

好啦,做完以上步驟,一碗色香味俱全的老北京炸醬面就完成了,趕緊大快朵頤吧!

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