平底鍋怎麼煎蛋
文章導讀
平底鍋已經成為了眾多家庭會選擇的一種廚房用具,因為平底鍋與一般的鍋比較起來受熱更為均勻,所以炒菜的時候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個絕佳的體驗,因為平底鍋煎蛋可以讓蛋的每一個部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊,所以平底鍋煎蛋的時候怎樣做才不糊呢?
一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法:先熱鍋,鍋里什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油,再放一點點鹽。原因:很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
二、煎雞蛋餅的具體做法和用料:雞蛋2個、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。
1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精,加一點水攪成水,然後打2隻雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋里放油燒個7成熱差不多,雞蛋液倒入,輕輕晃動鍋子,讓蛋液流向四周,變成更大一點兒的圓。此時小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛,雞蛋翻邊!接着另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以後就可以了,再煎就會糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了,是個人愛好。
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