魚怎麼凍新鮮

文章導讀

魚是一種肉質比較鮮嫩的食物,經常吃魚,對於人體也有着多方面的好處。不過魚雖然好吃,但是如果保存的方法不對的話,是很容易導致魚的味道以及口感受到很大的影響的,甚至可能會出現變質、變臭的情況。那麼,魚怎麼保存才能夠新鮮呢?下面就為大家介紹魚的幾種保存方法!

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質。

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟后,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀后,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后,可保鮮2~3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱,冰箱平時可以冷凍肉,魚,還可以保存新鮮的海鮮產品,那麼冰箱如何保存魚呢?首先魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,這樣可以起到一層保護的作用,放入乾淨的袋子內,放入冰箱中,這對保存魚的鮮味有幫助。

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