豆泡怎麼吃

文章導讀

豆泡是使用豆腐製作出來的一種食物,只不過與傳統豆腐比較起來豆泡外酥里嫩,吃起來十分過癮,所以許多人都非常喜歡吃豆泡。同時豆泡是一種老少皆宜的食物,因為豆泡也具有豆腐對人體所起到的營養價值,所以吃豆泡也能夠補充身體營養。在吃豆泡的時候如何吃能發揮出豆泡最美味的味道?

香菇燒豆泡

食材:油豆泡,干香菇,大蒜。

做法:

1、豆泡(超市有售)沿對角錢切開,成兩個“三角體。燒一鍋開水,把豆泡焯一下——豆泡下鍋,鍋開后,再煮一兩分鐘。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你會看到,焯過豆泡的水油油的。把豆泡撈出——千萬別擠水,讓豆泡的”海綿組織”充滿水,燒的時候湯汁進去的機會就十分有限——不會咸。

2、干香菇提前水發透,把泡香菇的水留下澄清,香菇淘洗乾淨,有把兒的把把兒剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上,斜刀片成片。一般斜片一刀成兩片就成了。

3、炒鍋燒熱,下油(我用的豬油),下大蒜末小火炒成金黃。下香菇,中火煸出香味。下花雕酒(多點兒好吃)、醬油、白砂糖,炒勻。醬油可以先少放一些,如果不夠咸等下有機會補。下泡香菇的湯,燒開。

4、下豆泡,翻炒均勻,轉中偏小的火燒五分鐘左右。

5、嘗一下味兒,什麼不夠加什麼。如果這時還有湯汁,就大火收一下,湯汁收乾淨,就可以裝盤了。

6、如果有青蒜(大蒜苗),用剪刀剪碎撒上,更美。

紅燒豆泡

原料:油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生薑少許。

調料:糖、生抽、鹽、水澱粉。

做法

1、芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生薑切絲;

2、用少許熱油爆香芹菜、紅椒,並盛出;

3、用熱油先炒香菇絲、薑絲,起香味后加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;

4、加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。

茨菇燒豆泡

食材:茨菇230克、豆泡97克、木耳140克、西蘭花70克、八角2個、桂皮1片、姜5克、紅糖18克、醬油2.5匙、清水適量、食用油適量。

做法:

1、茨菇切塊,西蘭花和木耳分別用清水煮一下,煮西蘭花時加入適量鹽。

2、茨菇用油炸熟,撈起備用。

3、鍋里加入一湯匙油,加入適量的清水,放入備好的八角、桂皮、姜、紅糖。

4、加入豆泡翻炒一下,之後加入木耳、茨菇繼續翻炒。

5、最後加入醬油2.5匙,翻炒拌勻,等待水分收干后,就可以起鍋了。

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