芡汁的做法

文章導讀

芡汁是在人們做菜的時候為了讓菜味道更好，口感更佳放到菜上面的，放了芡汁的菜吃起來更加綿軟。所以想要把一道菜做的好吃，首先要把芡汁做的更香，芡汁的做法有很多，有些人會發現，無論怎樣做都沒有辦法做出想要的味道，這是因為在做芡汁的過程中，人們加入調料的量和順序不夠標準導致的。下面教大家芡汁的做法。

芡汁雙豆的做法

1.豆腐洗凈切大塊

2.豆芽摘洗乾淨瀝干水分

3.鍋中熱油把豆腐放入煎

4.煎至一面金黃后翻面，然後淋少許生抽

5.把兩面煎金黃后盛出備用

6.鍋中熱放蒜米炒香，加半碗開水，加少許鹽

7.把豆芽放入煮

8.蓋上蓋子燜煮至豆芽熟透

9.把煮熟的豆芽撈起，放在碗底鋪平

10.把之前煎好的豆腐擺在豆芽上面

11.撒上少許切碎的蔥花

12.鍋中熱油爆香蒜米，加入一碗水澱粉，然後淋適量蚝油

13.中小火熬至湯汁濃稠

14.把湯汁淋在豆腐上面即可

將1/3勺白糖，1/3勺鹽，1/2勺蒸魚豉油，1勺澱粉，和150ml清水，調和均勻，備用。

鍋中加水燒開，下入豆芽，加1/2勺鹽，煮熟

豆芽熟后，撈起瀝干水分，擺進碗中，備用

鍋燒熱，加2勺油，下入薑末和香菇丁，翻炒2分鐘

加入調好的芡汁，中小火將香菇燒透。鍋之後要一邊燒，一邊攪一攪，避免糊鍋。如果香菇的量用的比較多，可以再加點清水進去

約摸七八分鐘后，加入1/2勺蚝油，撒上黑胡椒，轉大火收汁。汁兒不要收得太干，留一點比較好，因為要澆在豆芽上。將香菇丁和芡汁一起澆在已碼在碗中的豆芽上，即可。

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