肉夾饃的饃做法
文章導讀
肉夾饃最主要的就是兩道工序，一個是饃的製作，另外一個就是肉的製作。肉夾饃的饃的做法其實並不急複雜，最主要的就是發麵，最後要做成酥脆的饃，當然傳統的工藝是使用一些烤的方法，家中如果有烤箱的話，做出來的肉夾饃的饃是最好的，當然沒有烤箱的話也可以使用電餅稱或者是平底鍋來製作。
肉夾饃的饃做法
第一步，把250克麵粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進一個大碗裏面，用蛋叉或者其它工具攪拌均勻
第二步，緩緩倒入110克清水和5克花生油，邊倒邊快速攪拌
第三步，把麵粉和水的混合物倒在面點案板上，用手捏成麵糰。這樣比較乾的麵糰正是白吉饃的一個特色，正是因為麵糰含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就會導致烹調時間延長，外皮會硬而不脆。和成麵糰后需要繼續用手揉，直到麵糰變得均勻光滑有彈性為止
第四步，把烤箱預熱到160攝氏度，10分鐘后，把麵糰輕輕捏兩下(此時就不要摺疊麵糰了，只是用手整整形而已)，然後搓成20厘米長的長條，裹上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
第五步，10分鐘后，把麵糰取出，把它搓得更長一些，然後用刀切成4個大小相等的劑子
第六步，用手把每個劑子搓成20厘米長的長條，然後把它們裹上保鮮膜備用
第七步，從第一個做好的長條開始，繼續用手把它搓長到30厘米，然後擀成長度為40厘米左右的窄面片
第八步，從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候務必注意，讓捲軸的一端是平的，絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把捲軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的另外三個劑子做完
第九步，把四個棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10厘米的圓餅
第十步，放進預熱好的平底鍋內(需要大火預熱150秒)，烙大約一分鐘，等底面變成金黃色后，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色后，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘
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