牛肝怎麼煮

文章導讀

很多人們做出來的牛肝都會感到不是很好吃,老是會有一股非常濃烈的腥味,這樣就是會影響到自己的食慾,甚至是根本不想要去吃這道菜肴,這就是由於在煮牛肝的時候沒有提前先用清水浸泡煮沸一段時間,沒有去除掉裏面所含有的血水,這樣就是會使得煮的時候味道變得會更有血腥味。

泡菜炒牛肝

材料:牛肝,泡 蓮花白(有的地方叫做圓白菜,有的地方叫做卷心菜),泡姜,泡蒜,泡椒,蔥,芹菜少許,青椒少許

做法:

⒈牛肝切片加水澱粉,食用油,胡椒粉,料酒少許拌勻靜置一刻鐘;2、鍋內倒較多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;

⒊留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白,再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤。

酸酸辣辣,很送飯的菜。

炒牛肝

主料:牛肝 250克

輔料:冬筍 60克 黃瓜30克 木耳(干) 1克

調料:料酒 20克 醋 5克 醬油 20克 白砂糖 25克 鹽 3克 胡麻油 15克 澱粉(豌豆) 20克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各適量

炒牛肝的做法:

⒈將牛肝剝去子皮,去除血管和筋,切成 柳恭弘=叶 恭弘片,放入碗內,加適量鹽、水澱粉抓勻,待用;冬筍處理乾淨;木耳用水漲發洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末,大蒜去皮洗凈也切成末,待用。

⒉將凈冬筍切成柳恭弘=叶 恭弘片,黃瓜去瓤切成柳恭弘=叶 恭弘片,木耳大片改刀。

⒊坐開水勺,將筍片下開水焯過,撈出瀝凈水分。

⒋旺火熱勺,放入香油,燒至六七成熱,將喂好的肝片下勺,用筷子滑開,肝片浮起,即倒入漏勺,瀝凈油。

⒌原勺留底油,上火,將肝片回勺,下蔥、姜、蒜末熗勺,再將全部配料下勺,烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒,加湯、水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,裝盤即成。

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