榆林的小吃
文章導讀
榆林這是陝西省北部的一個地區，這是很有名的一個歷史文化古城，因為其獨特的傳統文化會吸引許多的人來此地旅遊。而榆林並不僅僅是那種文化吸引人，榆林的那些特色小吃也是非常吸引人的，比如味道獨特的洋芋擦擦、香味撲鼻的油旋兒以及鹵驢板腸等等，下面來詳細介紹一下榆林有哪些特色的小吃?
1.洋芋擦擦
陝北傳統飯食之一，又名“洋芋丸子”、“山藥丸子”。洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自製的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒着吃，味道亦不錯!
2.油旋兒
油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面(加少許鹽、鹼水)，先和硬后蘸水踩軟，醒2小時，後置於油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為麵糰，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3.鹵驢板腸
米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
4.干爐
鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉(加鹽)，手壓成形，置爐鏊上先烙后烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃着帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞;若和面時加油可製作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃着香，咬着脆，飽嗝上來干爐味”，確是風味獨特。
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