想吃卻買不到的美食　「火山水」是祕密武器

花蓮富里鄉羅山村是全台最早的有機村，村莊知名的限地美食-「泥火山豆腐」，外地民眾想吃也買不到，只能千里迢迢專程前往才能品嘗，究竟原因何在？(劉敏娟報導)

製作泥火山豆腐的關鍵在「水」，村民採用村莊泥火山的天然資源「火山水」，透過靜置沈澱方式過濾掉雜質之後，結合在地的有機黃豆，以傳統石磨磨製而成的豆漿，做成一盤盤傳統手工豆腐，風味非常獨特，吃過的人都回味無窮，但卻無法大量採購，也無法回家複製，因為豆腐難以長期保存，少了水山火，就做不出獨特口感。

花蓮富里鄉羅山社區是全台第一個有機農業示範村。（圖：劉敏娟攝）

為了讓外地民眾不用專程跑到羅山村吃泥火山豆腐，花蓮縣府農業處和羅山社區合作，特地把當地的「火山水」運到花蓮七星潭曼波園區「農好基地」，9月最後一個周末(9/25)下午將開設「羅山社區小舖」，限額20人，採用泥火山天然的鹽滷，教導DIY製作豆腐、豆腐乳。並規劃編製斗笠等一系列在地文化和食農體驗活動。

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位於花蓮七星潭曼波園區的農好基地是食農文化與綠色療癒的亮點基地。（圖：花蓮縣政府提供）

花蓮縣府農業處長吳昆儒表示，縣長徐榛蔚非常重視食農教育，農好基地是縣府做為食農文化與綠色療癒的亮點基地，更是花蓮縣推行「農村美學」的出發點，藉由與社區合作，期盼打造為花蓮各社區美學的入口，同步帶動地方發展茁壯，以展現花蓮農村觀光軟實力。

有興趣體驗民眾，9月15-17日可搜尋臉書「花蓮縣政府農業處」或「花蓮農村好生活」報名，聯絡電話：03-8227171轉505。

來源鏈接：https://bccnews.com.tw/archives/38673

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