山藥存放方法是怎樣的?

文章導讀

山藥買回來后如果吃不完剩下就要好好的存放了,以免山藥變質壞了再吃危害人體的健康,很多人都喜愛吃山藥,因為山藥對人體有很多的功效,夏天經常吃山藥可以排濕氣,山藥對於拉肚子可以緩解,山藥買多的話很多朋友不知道怎麼存放好,山藥存放方法是怎樣的?接下來我們來看看吧。

一、短期保存

買回山藥后,將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍,這樣可以達到在家中短期保存的要求。

二、長期保存

1、常溫通風保存法

如果家裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和紙裝山藥,最好能讓他們散開。

2、米酒浸泡法

這種方法不經常使用,因為運用不好,會破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使傷口癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。

3、冰箱冷藏法

山藥在1~4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。

三.山藥的貯藏加工

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

薯蕷薯塊耐寒,必要時可以就地貯存,延遲至次年3月上中旬採收。也可用土窯貯藏,窖中薯蕷與沙土相間層積貯藏,最後覆土呈屋脊形,上蓋稻草防止雨水侵入。窖內保持10-15℃,一直可貯存到次年4-5月。

薯蕷除鮮薯蕷供應市場外,近年也有將鮮薯蕷加工成毛條或光條出口。毛條的製法是將薯蕷浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒乾后便製成粗製品毛條。採回的根莖要及時加工,否則加工難度大,折干率下降。

把根莖洗凈,颳去外皮,使成白色,如有小黑點,根節斑點殘留,則可用小刀颳去,刮后即用硫磺熏,每50kg鮮薯蕷約用硫磺0.25kg,熏8-10h左右。水分外出,薯蕷發軟,即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。但須注意,如薯蕷過大,亦可縱剖成2-4塊,這樣容易乾燥,不會霉變。

等薯蕷外皮稍見干硬,即應停止日晒或烘烤,再將其用硫磺熏24h后,熏至全株發軟,再拿出日晒或烘烤,到外皮見干,再行堆放,如此反覆3-4次,真正乾燥為止。光條的製法是將毛條浸水泡軟、撒上澱粉、搓光、切成16-18厘米的薯蕷條,再撒上澱粉,搓光、晒乾。

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