大葉大學餐旅系挑戰台灣國際廚藝賽 獲1金1銀1銅

台灣國際廚藝美食挑戰賽是台灣唯一一場獲WACS世界廚師協會認證的賽事，因疫情影響，已停辦三年，今年再度舉辦；大葉大學餐旅管理學系陳勁妤、張泓錡、劉容諮，挑戰今年賽事，獲1金1銀1銅的好成績，其中，陳勁妤的西式素食料理不只勇奪金牌，更獲頒最高分榮譽獎。

大葉大學餐旅系教授彭建治指導學生陳勁妤、張泓錡、劉容諮參加「2022 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」，獲得1金1銀1銅的好成績。（記者葉靜美翻攝）

 

大葉大學餐旅管理學系大二生陳勁妤、張泓錡、劉容諮三位選手參加現場烹調賽事，陳勁妤以在地食材搭配素食肉，開發減碳餐，在廚藝競賽上大放異彩，榮獲西式素食金牌與最高分榮譽獎。

 

陳勁妤表示，一般人不一定能接受大豆蛋白的味道，她與老師討論後，選用孜然香料調味，並用起司白醬增加風味，蔬菜部分則是以燉甜菜根來呈現素食版的燉牛肉。這場比賽的難度很高，她在練習過程好幾次都遇到瓶頸，一直無法在45分鐘順利完成兩盤一樣的料理，彭建治老師不斷指導她如何修正錯誤，以及料理的注意事項及技巧，因此比賽當天才能表現出最好的一面。

陳勁妤、張泓錡、劉容諮分別獲得台灣國際廚藝賽金牌、銀牌、銅牌。（記者葉靜美翻攝）

 

張泓錡獲頒西式牛肉銀牌，他說，音波拉皮要打幾條比較適合呢?

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這次挑戰牛肉料理，除了牛小排，他也製作了牛肉煎包，希望能帶給大家創新的滋味，剛開始練習時，麵皮一直包不均勻，彭建治老師仔細指導他如何調整手部姿勢，讓他漸入佳境，取得銀牌榮耀。

陳勁妤獲台灣國際廚藝賽西式素食金牌與最高分榮譽獎。（記者葉靜美翻攝）

 

劉容諮獲得西式海鮮銅牌，她表示，期許自己可以學習更多更廣，因此決定參加比賽，設計了海鮮雙主菜的料理，透過不同食材與醬汁的搭配，提供美好的味覺饗宴，這是她第一次參加廚藝賽，很開心可以得到銅牌，謝謝彭建治老師陪大家練習到晚上，未來她也會繼續挑戰賽事。

陳勁妤的西式素食料理作品。（記者葉靜美翻攝）

 

大葉大學餐旅系教授彭建治指出，學生才二年級就能取得好成績，一方面因為餐旅系結合專業知識與實作學習，引領學生養成技藝，另一方面，大葉大學是一所綠色大學，致力於推廣節能減碳與永續教育，學生設計菜單時也思考到減碳面向。