北市國小學童誤食過期湯品!醫提醒:吃過期食品恐釀疾病風險

日前,台北市文山區力行國小的營養午餐廠商發生嚴重疏失,誤將過期近一周的湯品送進班級裡給學童食用,造成 2 名學童喝下肚的狀況。雖然事後並未引起學生身體不適,但醫師提醒誤吃過期食物疾病風險多,除了上吐下瀉外,「這些」狀況也都可能會發生。

大部分的食物在沒有妥善保存的狀況下,其實放置過期就不應該吃,林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科主治醫師趙舜卿醫師說明,雖然炎炎夏日夏才是細菌溫床,而冬天雖然溫度較低,有如在冷氣強度不足的冰箱中,但不管食物放在哪,只要存放時間過長就有變質或腐敗的危險,遭受細菌或霉菌的汙染,甚至出現化學變化。

誤食過期食物的常見風險

若食用過期、腐敗的食物,民眾常見症狀以胃部疾病居多。趙舜卿解釋,食物進入人體後,會經過口腔、食道再進入胃部,但在食道停留時間短,只要民眾沒有吞嚥障礙,能吞下食物,或未出現胃食道逆流症狀,原則上出現食道炎的機率小,更高機率是會出現急性胃部與腸道疾病。

一般來說,年紀約 6、7 歲的小學生消化系統成熟度已接近成人,但仍不及成年人的狀態,趙舜卿認為,這次孩子們誤食過期味道怪異的湯品,卻沒有出現任何症狀,可能是因進食量不多或營養午餐湯品成分較單純,但家長、老師還是需嚴防。壞掉的食物容易滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌,症狀不只是上吐下瀉,可進一步發展為嚴重、,甚至出現菌血症等併發症。

常見症狀包括:

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  • 噁心、嘔吐
  • 腹瀉
  • 腹痛、上腹痛
  • 腹脹、胃部有灼熱感、飽脹感
  • 胃炎(反覆噁心、嘔吐、上腹痛、胃部灼熱或飽脹感)
  • (噁心、嘔吐、腹瀉、或腹痛等症狀)

趙舜卿指出,民眾吃下腐敗食物後,出現反應的時間因人而異,通常 1-2 小時內會產生症狀,確切出現症狀的時間與食物成分與滋生的細菌種類有關,像肉毒桿菌短時間內就可能出現症狀。他提醒,若食物被蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠接觸,民眾也有感染傳染病的風險,因此當民眾誤食過期食物,後續仍需密切觀察,確認一切無虞才能安心。

趙舜卿呼籲,維持食物乾淨十分重要,無論大人、小孩都應注意別誤吞、誤食過期食物。回到日常上,家長們也要注意剩飯、剩菜的保存,包上包鮮膜再放進冰箱,他也強調,食物即便在冰箱裡存放,也都有變質的可能,因此隔夜飯需盡快吃完,而且煮過或食用過的食物要記得封口才不會滋生細菌、黴菌。

諮詢專家:

文/陳韋彤 圖/楊紹楚

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