COVID-19／兒童未打疫苗憂成高危險族群！營養師提點必備 5 營養素
新冠疫情尚未趨緩，加上國內兒童尚未接種疫苗，因此對比成人更易成為高危險族群。而要如何加強寶貝的免疫力？可以從搭配食材著手，林孟瑜營養師建議寶貝可以加強攝取 5 種營養素。
維生素Ａ
林孟瑜營養師表示，維生素A對於免疫第一道防線皮膚還有粘膜組織的保護非常重要，可獲得的食物來源有：動物性肝臟、胡蘿蔔、地瓜、菠菜、地瓜葉等都含有豐富的維生素A，平時只要搭配多樣性的蔬菜，基本上不用擔心維生素A攝取不足。
維生素C
當壞的病菌、病毒進到人體，免疫系統要開始作戰時會產生大量自由基，自由基會去攻擊其他組織並影響到寶貝身體狀況，而具有強大抗氧化能力的維生素C可以幫忙消除自由基、降低自由基產生的發炎狀態。
林孟瑜營養師指出，根據美國衛生研究院研究，缺乏維生素 C 可能會增加新冠肺炎的感染風險，而除了芭樂、奇異果、木瓜富含維生素C以外，柑橘類水果中維生素C含量也很豐富。
此外，蔬菜類像是紅黃甜椒、深綠色蔬菜也富含維生素C，不過一般還是鼓勵民眾從以水果作為維生素 C 的主要來源，因為蔬菜於烹煮過程中，會造成部分維生素C的流失。
維生素D
維生素 D 對於免疫系統的第二道防線相對重要，能夠促進對抗非特異性免疫的表現，平時除了把握機會曬太陽之外，像是鮭魚、秋刀魚、蛋黃、奶類等食物含有較多的維生素 D。另外，蕈菇類像是黑木耳、香菇等也是維生素 D 很好的食物來源。
Omega-3 脂肪酸
要如何攝取 Omega-3 脂肪酸呢？林孟瑜營養師表示，一般會建議從中小型的魚類攝取 Omega-3 脂肪酸，例如鯖魚、秋刀魚等，另外大型魚類像是鮭魚也富含 Omega-3 脂肪酸，建議一週可以吃兩次富含 Omega-3 脂肪酸的魚類。
植物性部分，可藉由堅果類獲得，而 Omega-3 含量第一的堅果為核桃，另外，亞麻仁籽油也是不錯的來源，Omega-3 能夠調節呼吸道的抵抗力去對抗肺部的壓力、降低發炎反應。
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礦物質鋅
礦物質鋅對於免疫系統的第二、三道防線都相當重要，鋅是人體各種免疫細胞生成、分化，以及製造抗體過程中非常重要的元素。較好的鋅來源有海鮮、貝類、牡蠣、牛肉、豬肉和蛋中都含有豐富的鋅。植物性像是堅果類也有礦物質鋅，其中鋅含量第一名為南瓜籽。
林孟瑜營養師表示，「鼓勵爸爸媽媽把富含這些營養素的食材搭配在寶貝的餐點當中，能夠幫助維護孩子第一、二、三道的免疫防線，建造較完整的免疫系統。」
不過林孟瑜營養師也提醒，除了上述五種營養素之外，最重要的基礎還是蛋白質的攝取，不管是白血球、抗體、皮膚粘膜組織等免疫系統，其生合成、維持的最基礎的巨量營養素為蛋白質，可藉由豆魚蛋肉及乳品類獲得。
營養素分成微量、巨量，所謂巨量營養素為醣類、蛋白質、脂質，是主要提供熱量的營養素；微量營養素則為維生素、礦物質，雖然需求量較少，但若飲食不均衡很可能會攝取不足。
文／李祉函 圖／何宜庭
營佳諮詢中心社區營養主任 林孟瑜營養師
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