鹽水蟶子的做法

文章導讀

食鹽水竹蟶是一種以竹蟶為關鍵原材料製做而成的食材,也是一種營養成分高、口感好的食材。當然,要想取得成功的製做出食鹽水竹蟶得話,是需要把握一定的方式的,此外,在做竹蟶以前,還要採用適合的方式對竹蟶開展清理和解決。下邊,就為大伙兒詳解一下食鹽水蟶子的做法!

一、加工工藝

1. 將竹蟶去除淤泥,用冷水清洗,放進食鹽水中浸漂2鐘頭上下,至竹蟶中的細沙排出來后,再撈起來用冷水清洗。

2. 炒菜鍋上火烤熱,放蘿蔔鹹菜鹵75克和冷水150克,蔥,姜,紹興酒,鹽,倒進竹蟶,待燒滾后再稍煮一會兒,見竹蟶昂起,肉質地完善即放雞精,用漏勺撈出擺盤。

3. 鍋中鹵料倒進碗入內,稍停一會兒,將清鹵倒進竹蟶盤裡,撒上白鬍椒粉少量即成,攜帶米醋一碟供蘸食。

4. 服用時,將竹蟶剝掉,除去附着蟶肉上的二根灰黑色條狀腸道。

二、菜譜營養成分

竹蟶:蟶肉含豐富多彩蛋白、鈣、鐵、硒、維生素D等微量元素,味道美味,營養成分高,具備滋陰養血的作用。中醫基礎理論覺得,蟶肉味甘、咸,寒性,具備滋陰,清熱解毒,除煩,醒酒毒等作用,對生完孩子虧虛,躁熱口乾,寒濕水腫,痢疾,喝醉等有一定醫治功效。

三、竹蟶的服用解決方式

1、竹蟶買回去先放到一個乾淨的盆中,接好飲用水。

2、往水中放一點鹽,鹹度跟平時喝的食鹽水類似就可以了,僅有這一鹹度竹蟶才會吐細沙。

3、正中間還記得多換幾回水,水不必過滿,一般換了3次水之後再在冷水中放少量芝麻油。

4、依照以上的方式換過幾次水之後竹蟶基本就乾淨了,要撈出來煮的情況下捏緊竹蟶的塑料吸管再擠一下細沙就類似。

5、假如你沒有依照以上的流程做,煮出去的竹蟶也有細沙,那麼再教大伙兒一招搶救,只需把竹蟶的沙包除掉,那就可以了,這一方式合適只留蟶子肉,時間又緊的情況下用。

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