鹵牛肉蘸料

文章導讀

鹵牛肉是許多人都非常喜歡吃的一種滷味食品,但是對於牙口不好的人來說應該少吃鹵牛肉,因為鹵牛肉的口感都較為筋道。可是這也不能夠阻止人們對鹵牛肉的熱愛,尤其是在喝酒的時候買一斤牛肉可以讓喝酒更盡興。吃鹵牛肉的時候除了鹵牛肉的配方非常重要,蘸料也是決定鹵牛肉味道的一個重要因素。所以關於鹵牛肉蘸料的具體製作方法是怎樣?

準備材料:醬油 適量,醋 適量,麻油 適量,油辣子 適量,鹽 適量,雞精 適量,白糖 適量,蒜泥 適量,冷開水 適量

1、碗中放入醬油、醋、麻油,可依據個人口味進行調整。

2、接着在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然後加入準備好的鹽,雞精,糖到碗中。

4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。

5、最後加入適量冷開水混合均勻,即可搭配醬牛肉一起食用。

做好的鹵牛肉怎麼保存

要是想保存1–3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味

要是想保存1–30天的話就切好形狀,每份多少單獨包裝然後放到冷藏,煮麵的時候烫一下。

再就是做的時候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態保存。

鹵牛肉可以保存多久

滷汁的牛肉放在室溫中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。

鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小,用保鮮膜包好,後放涼后,在放保鮮櫃,一個星期沒問題,等於是蒸空包裝。

鹵牛肉的做法

1、牛肉用清水浸泡2小時候,漂洗后再浸泡一下,出盡血水備用。

2、牛肉改刀成大塊,用花椒,鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞,以便入味,紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3、鍋內加水,放入牛肉,燒開,除去血污,撈出洗凈,鍋換水,投入焯過水的牛肉,燒沸后撇去浮沫,下黃酒,蔥,姜,改用小火慢慢燜煮,待牛肉酥軟時撈出,切成長3.5厘米左右的條。

4、另起鍋,下生油燒熱,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原湯,放鹽適量,離火投入牛肉條浸制,湯稍冷卻后,撒入香菜段。食用時撈出裝盤,拌以香油,紅辣椒,香菜段即成。

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