野生海刺參
文章導讀
海參是一種非常滋補的食材，對於身體體質比較差的人或者是大病初愈的人，是非常適合吃海參的，海參是可以增強身體的抵抗力，不過野生的海參是非常珍貴的，由於海參的特性，一般都會將新鮮的海參變成乾的海參刺，這樣方便保存，而且保存的時間也會久一些，在生活中野生的干海參刺怎麼吃比較好呢?
野生干海刺參怎麼吃最好?
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2、用坡刀將海參切成一字條。
3、將去掉內臟處理乾淨的斑魚清洗乾淨，擺放在盤中備。
4、黃芪、枸杞、杜仲並撈乾水分。
5、鍋里放豬油，燒熱后，用鏟推開，放斑魚略煎一下。
6、煎到魚肉變色后把魚和海參盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用開水，水量不用太多淹過魚身即可，這樣湯才會香濃。 (碗就是盛魚湯的碗)放入姜，大火煮沸后改小火燉20分鐘。
7、把煲好的海參魚湯加食鹽調味最後撒上蔥斷，好了，一道海參斑魚湯就做好了，這個海參斑魚湯的做法很簡單吧。此湯歷來產婦用來滋補催奶。
怎樣辨別野生海參
1、海參底足
野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2、海參嘴
野生海參的沙嘴大而堅硬。
3、海參肉質
野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富;而圈養的海參生長的快，肉質鬆軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。
4、海參疣足
野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長
5、海參口感
野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好;圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
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