蓮菜怎麼切

文章導讀

蓮的全身上下可謂都是寶,因為不管是蓮花蓮蓬還是荷恭弘=叶 恭弘,都可以對人體發揮出一定的作用,並且都具有較高的食用價值。而蓮菜具體就是指蓮藕,在吃蓮藕的時候當然也有許多不同的吃法。除了將蓮藕製作成火鍋麻辣燙之外,也可以製作成一些家常菜肴。但是在切蓮藕的時候正確的切法是什麼呢?

蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗、恭弘=叶 恭弘名荷恭弘=叶 恭弘及荷恭弘=叶 恭弘蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。

藕,屬於蓮科植物,水生類蔬菜,形狀肥大有節,內有管狀小孔,分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。

蓮藕橫着切還是豎著切好

橫着切就是圓圓的藕片,豎著切更適合用於切藕絲。

蓮藕怎麼切好

把藕衡放在菜板上,切成圓片就行了,或者把藕豎起來切成片,再切成絲。不要橫着切,橫着切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。將蓮藕去節、削皮,粗節一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗乾淨。

A.為了防止藕發生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~

B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。

C.炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。

重要提示:煮藕時忌用鐵器,會使藕發黑。

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