拔絲地瓜用水還是油好_宜蘭傳統藝術中心

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文章導讀

紅薯的口感好,營養成分很高,另外有利於消化吸收和推動消化吸收,紅薯在平常的食用方法有很多種多樣,較為普遍的是做拔絲地瓜,在做拔絲地瓜的情況下,需要先把紅薯用刀割好,隨後放到油裡邊煎炸一下,等炸到半生不熟的情況以後再反覆的去煎炸,那樣是以便降低水份,另外也可以讓紅薯越來越爛熟,等把紅薯炸好以後再熬糖,滾上一層糖就可以製成拔絲地瓜。

能夠自來水,還可以用食油,可是建議用食油熬糖,那樣顏色看上去更強。

拔絲地瓜作法:

1、紅薯切割成滾刀塊,油燒6分熱下,低火,炸大約5分鐘,撈出,鍋中油燒至8、9分熱,再炸一次

2、另取一口鍋,放底油,非常少的油

3、放進小500克白砂糖

4、入門用白砂糖就可以

5、不斷的攪拌,待糖融解,掉色后再次攪拌,漸漸地的會出泡,這期內要一直攪拌

6、這個是拔絲地瓜熬糖的文火

7、待糖忽然由變化多端少,快速把紅薯倒進鍋中煸炒,盛盤就可以。

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拔絲地瓜是一道美味可口的漢人傳統式特色美食,歸屬於魯菜系球甘藍,特性是原材料一般、顏色艷麗、口味甜脆,小孩和女性都喜歡。

關鍵食物有紅薯、白砂糖、芝麻油、食用油等,製做時將紅薯清洗削皮,切割成滾刀塊,將鍋內食用油燒至90℃時,把紅薯塊放進油內炸爛熟至顏色橙黃色時撈起來,將冷水、白砂糖用溫火熬糖,以後倒進炸好的紅薯離勺、顛勺,使糖液徹底沾在紅薯,最終倒進抹過芝麻油的盤裡。

營養成分

1、和血補中:紅薯營養十分豐富多彩,帶有很多的糖、蛋白、人體脂肪和各種各樣維他命及礦物,能有相處地為身體所消化吸收,預防營養不良症,且能益氣,對中焦腸胃虛損、小兒疳積等癥狀有利;

2、寬腸潤腸:地瓜歷經蒸制后,一部分木薯澱粉產生變化,與生吃相經可提升40%上下的食物纖維,能合理刺激性腸胃的腸蠕動,促進消化。大家在切地瓜時看到的紅薯皮下外滲有一種透明液體,帶有紫茉莉甙,可用以醫治習慣性便秘;

3、增強免疫作用:地瓜帶有很多粘液蛋白質,可以避免 肝臟和腎臟功能結締組織委縮,提升機體免疫能力,防止膠原病產生。地瓜中所帶有礦物針對保持和調整身體作用,起着十分關鍵的功效。含有的鈣和鎂,能夠防止骨質疏鬆症;

4、抗癌防癌:地瓜中帶有一種防癌物質,可以預防結腸癌和乳腺癌。除此之外,地瓜還具備清除臭氧的功效,臭氧是引起癌症的原因之一,故地瓜抑止腫瘤細胞繁衍的功效十分顯著;

5、延緩衰老、避免 動脈硬化:地瓜的延緩衰老和防止動脈硬化功效,主要是其所具備的水除臭氧功效造成的,地瓜所含粘液蛋白質能維持血管壁的延展性,避免 主動脈粥樣硬化的產生;地瓜中的綠原酸,能抑制色素的造成,避免 雀班和老年斑的出現。紅著還能抑止肌膚老化,維持皮膚延展性,緩解機體的衰退過程。

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