乾菜五花肉

文章導讀

梅乾菜五花肉是比較比較出名的客家菜肴,主要是用梅乾菜跟五花肉製作而成的,梅乾菜可以去除五花肉油膩的成分,讓我們胃口大開。我們製作梅乾菜五花肉的時候,需要將五花肉進行焯水,然後在經五花肉進行腌制,最後在用於炒梅乾菜,具體的做法,大家可以跟着文章的內容去嘗試一下。

梅乾菜燒五花肉

材料梅乾菜,五花肉,料酒,糖等各種調味品適量

做法

1.五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫

2.梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味,時間稍微長一點哦~

3.焯好的五花肉撈出,放入高壓鍋,加開水,因為後期還要燒入味,因此壓20分鐘至軟而不爛即可

4.鍋中放少量油,炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒

5.加少量老抽繼續上色,放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜,根據口味放或者不放糖

6.加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味,鹽的量要少或者不放。大火燒開,轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過,所以時間不用太長。

梅乾菜鹵五花肉

材料梅乾菜少許,五花肉一斤,蒜頭五六顆,辣椒,薑片少許,米酒少許,冰糖少許,淡色醬油少許

做法

1、鍋子燒熱,入五花肉拌炒出油。

2、加入冰糖炒出醬色。

3、將蒜頭辣椒一起拌炒出香味,再入梅乾菜炒香后才倒入醬油

一起拌炒。

4、最後入米酒滾開,加入水一起燉鹵至你需要的軟度即可。

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